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>>Préparer une fête>Le service

A FAIRE ET A EVITER
PERSONNES NECESSAIRES AU SERVICE
COMBIEN CA COUTE ?

Que ce soit pour recevoir vos amis, ou pour une fête super chic, les plateaux ne passeront pas tout seuls.

Dans le premier cas, votre petite sœur (frère) et ses copines (copains) pourront être mis à contribution.

Si des professionnels s’occupent du service, voyez dans le tableau ci-dessous le nombre que vous devrez prévoir.

A faire et à éviter

Si vous vous occupez du service, réunissez votre équipe avant le jour de la fête et répartissez les tâches. Chacun saura ce qu’il devra faire et personne ne perdra de temps ni à vous poser 1.000 questions ni à tourner en rond.

N’ayez pas peur de déléguer.

Ne vous mêlez pas du service si vous avez fait appel à des pros.
N’essayez pas de vous occuper seul de tout, A moins que vous n’aimiez pas participer aux fêtes…

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Personnes nécessaires au service:

Pour un dîner assis:

1 serveur pour 10/12 personnes;
1 aide en cuisine pour 30 personnes;
1 cuisinier pour 25 personnes.

Pour un cocktail:

1 serveur pour 30 personnes;
1 aide en cuisine pour 75 personnes;
1 cuisinier pour 100 personnes.

Pour un buffet:

1 serveur pour 20 personnes;
1 aide en cuisine pour 50 personnes;
1 cuisinier pour 40 personnes.

Combien ça coûte ?

Voici une petite idée des tarifs habituellement pratiqués (à l'heure) :

Maître d'Hôtel :   Serveurs :         Cuisinier :          Aide en cuisine:   Vestiaire :

23 € 20 € 23 € 18.50 € 18.50 €


Comptez en général 2,5 € de plus à l’heure les dimanches et jours fériés.

Les prix sont cités à titre indicatif, et ne peuvent engager ni les auteurs ni les firmes mentionnées.

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