COMMENT S'ORGANISER ?
DES RECETTES
FAIRE VENIR UN CHEF CHEZ SOI
Inviter quelques amis à dîner, c’est
sympa !
Quand on n’est pas trop nombreux, et que l’on ne se complique pas la vie
avec des préparations élaborées, on peut profiter pleinement de la soirée.
Mais
on ne peut quand même pas leur servir toujours des spaghettis !
Qu’une recette soit longue à préparer ou non, n’est pas le plus important
: cela dépend de vos envies et de vos talents; ce qu’il faut, c’est bien
estimer le travail que l’on aura à la dernière minute.
Comment
s'organiser ?
Testez les recettes avant le jour du dîner.
Invitez maximum 12 personnes, ou optez pour des plats tout préparés ou un
buffet froid;
Achetez des produits frais et de bonne qualité;
Ce serait super si vous pouviez chauffer les assiettes!
Vous pouvez très bien cuire votre rôti avant l’arrivée des invités et le
garder au chaud : emballez-le dans du papier alu et mettez-le, recouvert d’une
serviette, dans une boîte isolante (boîte en polystyrène).Ainsi protégé, il
restera chaud au moins deux heures;
Gardez votre sauce à bonne température en la mettant dans une thermos.
N'oubliez pas la
préserntation.
Des idées pour la
déco ?
cliquez
ici
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A éviter:
Si vous ne connaissez pas les goûts de vos invités, ne servez pas :
- Des abats ;
- Des coquillages;
- Des « trucs un peu bizarres » :
anguilles, cuisses de grenouilles*, escargots etc..
Etes-vous
un "froggy" ?
Quelles quantités prévoir ?
Pour le menu :
Si vous suivez une recette, la quantité à prévoir est toujours indiquée.
Vous n’aurez donc pas de souci à vous faire de ce côté là.
Si vous réalisez la recette familiale de votre grand mère, et que cette dernière
n’a pas encore d’adresse e mail grâce à laquelle vous pourriez être
renseigné rapidement, voici quelques exemples de ce qu’il faut compter par
personne.
|
Poisson
ou viande en entrée |
75/100
gr |
|
Poisson
ou viande en plat |
150/175
gr |
|
Foie
gras |
40 gr |
|
Légumes
en entrée |
75/100
gr |
|
Légumes
avec le plat |
125/150
gr |
|
Pommes
de terre |
150 gr |
Il s’agit du produit net, c’est à dire sans déchets et dont tout est
consommable.
Si vous choisissez de servir plusieurs légumes différents, ou un assortiment
de poissons, les quantités maximales indiquées représentent le total (par
exemple, vous servez du bar et du saumon en entrée : 50 gr de chaque poisson
par personne)
La quantité
comestible par rapport au poisson entier :
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La quantité de viande à prévoir par personne, selon les préparations :
cliquez ici
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Des recettes
Entrées :
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Poissons :
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Viandes :
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Desserts :
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Vous préférez faire venir un chef chez vous ?
Voici des
adresses :
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