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Liens publicitaires: >>Vins et boissons>ThéLe thé est la boisson la plus
consommée dans le monde, après l'eau et le lait. Le thé serait connu en Chine depuis 2.737 ans avant JC. D'après une légende
chinoise, un empereur dieu, Shen Nong, né de l'union d'une princesse
et d'un dragon, aurait découvert le thé. Une légende indienne raconte qu'un prince et prophète bouddhiste, Bodhi Dharma, avait fait le voeu de rester éveillé pendant 7 ans. Après cinq années, son périple l'amena en Chine, où, un jour, il se sentit tellement fatigué qu'il faillit s'endormir. Il mâcha distraitement quelques feuilles d'un arbuste qui se trouvait là, et se trouva requinqué aussi sec. Il nomma le buisson "thé". En Chine, depuis le 7ème siècle de notre ère, il existe un véritable "art du thé" tout aussi prisé que la peinture, la calligraphie, ou les arts martiaux par exemple. C'est depuis la dynastie Ming (1368 ) que les Chinois commencèrent à consommer le thé sous la forme d'infusion, comme nous le connaissons maintenant. Avant cela, sous la dynastie Song (960- 1279) le thé ressemblait à une poudre verte, que l'on mélangeait énergiquement à de l'eau. En Corée, des plants importés de Chine ont permis de faire démarrer la culture du thé. C'est grâce à ce pays que le thé a été introduit au Japon au IXème siècle. retour vers le haut de la page Au Japon, la cérémonie du thé a été élaborée en 1484 par Yoshamina. Cette cérémonie fait partie de la culture japonaise et s'y déroule selon des règles très strictes. Elle s'accompagne d'une mise en scène esthétique très importante. Le Japon est le 4ème producteur mondial de thé, uniquement vert. Le thé en poudre est réservé exclusivement à la cérémonie du thé. Au début du XVIIème siècle, La Compagnie hollandaise des Indes orientales introduisit le thé sur les marchés européens. Les Portugais découvrirent le thé lors de la fondation du comptoir de Macao. Le thé fut importé en Angleterre au XVIIème siècle. L'usage s'y répandit grâce à la Reine Catherine, qui avait pris l'habitude d'en boire au Portugal. Ceylan est devenu l'un des plus grands pays producteurs de thé un peu par hasard: Au XIXème siècle, les anglais avaient transformé l'île en un immense champs de plantation de café. Malheureusement, un champignon décima ces plants. Thomas Lipton eut l'idée de racheter ces terrains devenus sans valeur et d'y planter du thé. Avec le succès que l'on sait... Le thé a été introduit en Inde au XIXème siècle par les Anglais. C'est sur les contreforts de l'Himalaya, dans la province de Darjeeling, qu'est cultivé un des meilleurs thés du monde. L'Inde est actuellement le plus gros producteur de thé au monde. Le succès du thé fut tel, en
Europe à partir du XVIIIème siècle, que son usage fut frappé de taxes
en Angleterre et en France. C'est précisément une taxation trop lourde sur le
thé, imposée aux Américains au seul profit de la métropole anglaise, qui
déclencha une révolte à Boston en 1773 (Boston tea party). Cette révolte
aboutit à la guerre d'indépendance des Etats Unis.
retour vers le haut de la page Les thé provient des feuilles d'un petit arbuste, toujours vert. Sa culture nécessite un climat chaud, humide et assez ensoleillé. Les feuilles de thé, dures et légèrement amères, subissent différents modes de préparation, selon le thé que l'on veut obtenir. Le thé blanc, très rare, ne subit aucune transformation. Il est simplement légèrement séché après la récolte. Son nom est dû à la couleur, très claire, de l'infusion. Le thé vert est
élaboré avec des feuilles de thé torréfiées à 100° immédiatement après la
récolte. Il ne subit donc aucune fermentation . Sa saveur est âcre, légèrement
amère et astringente. Le thé noir provient de feuilles, qui, après avoir été légèrement séchées, subissent une fermentation avant d'être roulées et grillées. Sa couleur est suave, et moins astringente que celle du thé vert. Ce thé fermenté est appelé noir en Angleterre, mais rouge en Chine. Le thé semi fermenté est préparé dans le sud de la Chine et à Formose. Sa fermentation est volontairement interrompue, avant qu'il ne se transforme en thé noir. Ce thé est appelé "oolong". Les thés provenant d'Inde ou de Ceylan sont plus astringents et plus colorés que ceux de Chine. Certains thé sont aromatisés. L 'Earl Grey est le plus célèbre d'entre eux. La recette fut découverte en Chine par Edouard Grey, au début du XXème siècle. Il s'agit de thé de Chine aromatisé à la bergamote. Le thé a été analysé sous toutes ses formes, et il ressort de ces nombreuses études que cette boisson est bénéfique pour la santé. En effet, le thé ne contient ni calories, ni sodium, est riche en vitamines et en fluor, possède une action diurétique, et est un stimulant physique et intellectuel grâce à son taux de 2 à 4% de théine (caféine) retour vers le haut de la page Tout d'abord, achetez du thé en
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Admirable Tea... Le thé, son histoire, ses légendes, sa préparation...
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Ressemblait-il
à son père ou au facteur ? était
assez futé, puisqu'il avait réalisé qu'il valait mieux faire bouillir l'eau
avant de la boire. Un jour, quelques feuilles d'un arbrisseau tombèrent dans son
eau bouillante, et le dieu empereur se délecta de l'infusion ainsi obtenue.
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