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>>Recettes de fête>Riz et pâtes

Riz et pâtes :

Penne à la façon de Sienne

Raviolis à la crème de tomates et d'estragon

Risi et Bisi

Riz sauté au poulet à l'asiatique.

Spaghettis à l'ail au citron

Penne à la façon de Sienne

Pour 4 personnes:
400 gr de penne
1 tranche épaisse de jambon cru (100 gr)
150 gr de chair à saucisse de Toulouse, ou, à défaut, de la saucisse au vin blanc.
1 cuiller à soupe de pignons
20 cl de crème fraîche.
Poivre, sel
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Fromage râpé (de préférence parmesan)

Hachez le jambon.
Cuisez les pâtes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites revenir le jambon, la chair à saucisse et les pignons dans l'huile d'olive chaude. salez, poivrez, et ajoutez la crème. Enlevez du feu dès ébullition.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce.
Servez le fromage à part.

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Raviolis à la crème de tomates et d'estragon

Hyper simple !

Par boîte de raviolis (400 gr)

1 boîte de 500 gr de raviolis sauce tomate pour 1 ou 2 personnes (selon l'appétit)
10cl de crème fraîche par boîte de raviolis
1 cuiller à café d'estragon séché  par boîte de raviolis
50 gr de fromage râpé

Réchauffez les raviolis dans une casserole en y ajoutant l'estragon, la crème et le fromage râpé. Servez dès que c'est chaud et que le fromage est fondu.

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Risi et bisi (recette vénitienne)

Pour 4 personnes :
250 gr de riz (spécial risotto)
1 kg de petits pois ou 350 gr de petits pois écossés
1 oignon
150 gr de lardons
1 litre de bouillon de volaille
3 cuillers à soupe de persil haché
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
75 gr de beurre
50 gr de parmesan râpé
Sel

Ce plat était traditionnellement servi au Doge de Venise le 25 avril, fête de St Marc.

Coupez les oignons et les lardons en petits dés, et faites les revenir dans l'huile d'olive et 25 gr de beurre.
Ajoutez ensuite les petits pois et la moitié du persil, et enfin le riz. Mélangez jusqu'à ce que le riz soit transparent.
Versez alors 1/2 litre de bouillon chaud, salez légèrement (attention, le lard est déjà salé !) et laissez cuire environ 20 minutes.
Vérifiez régulièrement que le riz ne soit ni trop sec, ni trop liquide, et rajoutez éventuellement du bouillon.
A la fin de la cuisson, ajoutez 50 gr de beurre, et le persil restant, mélangez bien.
Servez le parmesan à part.

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Riz sauté au poulet à l'asiatique.

6 personnes

6 blancs de poulet
350 gr de riz
300 gr d'oignons surgelés émincés
10 cuillers d'huile par
6 cuillers à soupe de sauce soja .
3 gousses d'ail.
1 cube de bouillon

Si le poulet est toujours surgelé, faites le cuire pendant 10 minutes dans du bouillon (eau + cube). pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
Coupez le ensuite en petits morceaux.
Faites revenir les oignons et l'ail coupé en morceaux dans l'huile. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, le riz et la sauce soja.

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Spaghettis à l'ail au citron

6 personnes

600 gr de spaghettis
6 gousses d'ail
2 citron
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.

Faites cuire les spaghettis et égouttez les.
Pendant ce temps, râpez la pelure du citron (non traité)
Coupez l'ail en petits morceaux. Chauffez l'huile dans une poêle et  faites y revenir l'ail.
Mélangez les spaghettis à l'ail dans la poêle avec les zestes de citron. Salez et poivrez.
Servez.

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