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Fêtes.org : Quantités à prévoir pour un barbecue

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Quantités à prévoir pour un barbecue

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Pour la viande :

Environ 200 gr par personne, s'il s'agit de viande sans déchets (saucisse ou steak, par exemple), 250 gr s'il y a des déchets (côtelettes, entrecôtes...) Pour la volaille (par exemple un poulet) 300 gr par personne.

Si vous servez un assortiment, vous diminuerez bien entendu les quantités prévues par personne : par exemple : 100 gr de saucisse, 125 gr de côtelette et 150 gr de poulet par personne.

Pour les légumes :

150/170 gr par personne (En cas d'assortiment : 1/2 tomate, 30 gr de laitue, 30 gr de carottes râpées, 30 gr de haricots verts...prêts à l'emploi) ;

Pour les salades de pâtes, riz, taboulé :

Environ 75 gr par personne (En cas d'assortiment :25 gr de taboulé, 25 gr de riz, 25 gr de pâtes, pesés non cuits).

Pour le poisson :

  • Dans un poisson entier, la partie comestible représente entre 30 et 50% du poids total:
  • S'il s'agit de tronçons, de 60 à 80 % du poids:
  • Si le poisson est en filet, pratiquement 100%.

Pour les boissons :

On compte en général 1/2 bouteille de vin par personne.

Si vous servez du vin blanc et du vin rouge, il faut compter 1/4 de blanc et 1/4 de rouge.

N'oubliez pas de servir de l'eau (gazeuse et plate). Comptez une bouteille pour 4 personnes.

Remarque : les personnes qui conduisent doivent se limiter à 25 cl de vin (2 verres environ).

 

 

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