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Fêtes.org : Acheter la viande pour un méchoui

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Acheter la viande pour un méchoui

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 Préférez une agnelle, dont la chair sera plus tendre, plus mœlleuse et surtout n'aura pas de goût prononcé.

Achetez- la chez un éleveur à la campagne, ou chez votre boucher, mais commandez la bête au moins 4 jours à l'avance.

En tous cas, n'achetez pas une bête trop grosse : c'est trop long et trop difficile à cuire.

Si vous êtes vraiment très nombreux, achetez plutôt 2 bêtes.

Si vous voulez les abats (foie, rognons) précisez-le lors de l'achat.

Les quantités :

Une agnelle prête à cuire pèse environ 20/25 kg.
Cela sera parfait pour 40 à 50 personnes.

Si vous avez invité un peu plus de monde, vous pouvez compléter par un barbecue, sur lequel vous grillerez le foie et les rognons, des brochettes, , des merguez...
S'il y a moins de monde, une autre solution est le cochon de lait, plus petit.

A titre d'exemple, un cochon de lait de 15 kg nourrira 30 personnes.

Il faut toujours compter 500 gr de viande par personne

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