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Fêtes.org : Crêpes

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Crêpes

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Voici une recette pour 10 crêpes environ :

250 gr de farine
120 gr de beurre
2 oeufs entier + 1 jaune
80 gr de sucre fin
1/2 de litre de lait
Une pincée de sel
Beurre clarifié pour la cuisson

Préparation :

  1. On met dans le bol du mixer le lait, les oeufs, le sucre, le sel, et la farine. On fait tourner pour obtenir une pâte lisse.
  2. On fait chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne "noisette" c'est à dire lorsque le beurre devient blond et ne crépite plus. (Attention ! On ne le laisse pas devenir pas noir !) 
  3. On verse le beurre noisette dans la pâte, on fait tourner le mixer, et on laisse reposer environ 1/2 heure avant de cuire les crêpes.
  4. Ensuite, on graisse la poêle avec du beurre clarifié, et on verse, avec une louche, une quantité de pâte suffisante pour couvrir la poêle. 
  5. On fait tourner la poêle pour bien répartir la pâte.
  6. Lorsque la première face est bien dorée, on retourne la crêpe et on la fait cuire de l'autre côté.

Idées pour garnir les crêpes :

Du chocolat fondu et des noisettes concassées
De la crème pâtissière avec des morceaux de fruits confits
Des pommes cuites avec du sucre et du beurre
Du caramel
De la glace à la vanille

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