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Fêtes.org : Galette royale (avec ou sans fève)

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Galette royale (avec ou sans fève)

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 Photo : Syvwitch - Creative Commons

 

 

Voici une recette de galette des rois simple et bonne. A faire plutôt au dernier moment, car elle est encore meilleure tiède.

8 personnes :

200 gr de crème pâtissière
2 ronds de pâte feuilletée "pur beurre" (non cuite)
125gr d'amandes en poudre
15 gr de maïzena
3 œufs entiers + 1 oeuf entier
125 gr de sucre fin
125gr de beurre en pommade

Crème d'amandes:

On commence par faire la crème pâtissière (Si vous ne savez pas comment faire la crème pâtissière, contactez-nous ).
On mélange le beurre avec les amandes, le sucre, la maïzena et on ajoute enfin 3 oeufs, un par un
On incorpore au mélange la crème pâtissière, une cuiller à la fois.

Montage de la galette:

On déroule un rond de pâte feuilletée.
On bat légèrement l'oeuf qui reste, et on le passe sur le bord de la pâte
On étale la crème sur la pâte jusqu'à environ 4 cm du bord, et on y dépose la fève.
On recouvre avec le second rond en pâte feuilletée, et on appuie bien pour souder les deux ronds de pâte.
On passe le reste de l'œuf battu avec un pinceau (ou avec vos doigts, si vous n'avez pas de pinceau) sur toute la surface de la pâte (sur le dessus, bien entendu), et on fait des dessins sur cette surface avec une fourchette (si vous voulez que ça fasse joli)
On cuit environ 35 minutes à four assez chaud (200 ° - air pulsé).
On saupoudre de sucre glace (celui qui ressemble à de la neige) et on sert tiède.

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