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Fêtes.org : Mousse au chocolat aux zestes d'orange

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Mousse au chocolat aux zestes d'orange

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8 personnes.

9 oeufs
375 gr de chocolat noir
225 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre.
1 orange non traitée, dont on aura prélevé le zeste à l'aide d'une râpe.

On fait fondre ensemble le chocolat et le beurre. On ajoute le zeste d'orange et on mélange bien le tout pour rendre l'ensemble homogène,
On sépare les jaunes et les blancs d'oeufs.
On garde les 9 blancs, qu'on bat en neige ferme, en incorporant le sucre à mi-parcours.
On ne garde que 6 jaunes, que l'on incorpore au mélange chocolat/beurre/zestes. Attention ! celui-ci ne doit pas être trop chaud !
On verse ensuite le mélange chocolat/beurre/oeufs sur les blancs battus en neige, et on mélange délicatement.
On met le tout dans un plat creux, ou dans des petits ramequins, et on laisse bien prendre au frigo (au moins 2 heures)

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