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Fêtes.org : Papillotes de poisson en feuille de bananier

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Papillotes de poisson en feuille de bananier

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Papillotes de poisson en feuille de bananier

4 personnes

350 gr de filet de poisson sans peau et sans arêtes
2 tiges de citronnelles, dont on ne garde que la partie tendre intérieure, coupée en petits morceaux.
½ cuiller à café de pâte curry rouge délayée dans une cuiller à soupe d'huile (ou, à défaut, ½ petit piment coupé en petits morceaux
2 œufs
2 cuillers à soupe de lait de coco
1 petite gousse d'ail hachée
Sel
2 cuillers à soupe de sucre
Des feuilles de bananier coupées en 8 rectangles de environ 20cm X 25cm
Des petits bâtonnets en bois (pour fermer les papillotes)

Préparation :

On préchauffe le four sur 180°
On hache la chair du poisson au robot. Selon la capacité du robot, il faut parfois le faire en plusieurs fois.
On passe au mixer (blender) : le lait de coco, les œufs, la citronnelle, l'ail, le curry rouge (ou le piment)
On mélange bien cette préparation à la chair de poisson hachée.
On place au centre de chaque morceau de feuille de bananier un peu de la préparation (environ 150 gr). On referme la feuille en la pliant en 3, et on attache les bouts avec les bâtonnets.
On place les papillotes au four, et on laisse cuire 12 minutes.

Remarques :

Si vous servez en plat principal, doublez les proportions.

Si on a la possibilité de réaliser la préparation une heure ou deux avant la cuisson, ce sera encore meilleur.


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