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Fêtes.org : Galettes au sarrasin

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Galettes au sarrasin

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Pour 10 galettes environ :

200 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine blanche
2 oeufs entiers
1 cuiller à soupe de gros sel marin
1/2 l d'eau
50 gr de beurre fondu
Beurre clarifié pour la cuisson (voir recette ci dessous)

On met la farine dans une terrine, et, au centre, on casse l'oeuf. On ajoute le sel, et, petit à petit, l'eau.
On mélange au mixer, et on laisse reposer au moins 2 heures.
Au bout de ce temps, on ajoute le beurre fondu et on mélange à nouveau.

Ensuite, on graisse la poêle avec du beurre clarifié, et on verse, avec une louche, une quantité de pâte suffisante pour couvrir la poêle.
On fait tourner la poêle pour bien répartir la pâte.

Lorsque la première face est bien dorée, on retourne la galette et on la fait cuire de l'autre côté.
On ne fait pas sauter les galettes comme les crêpes, car la pâte est plus fragile. On les retourne avec une spatule.

Idées pour farcir les galettes :

Du saumon fumé
Des oeufs sur le plat
Du jambon et du fromage
Des champignons
Du lard
Des tranches de saucisson à cuire et des oignons...

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