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Fêtes.org : Petite salade ostendaise

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Petite salade ostendaise

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Pour 4 personnes.

200gr de crevettes grises épluchées
1 laitue
4 tomates
ciboulette, estragon hachés
Assaisonnement:
2 cuillers à soupe de mayonnaise
1 cuiller à soupe de vin blanc sec
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à soupe de crème fraîche
1 citron
Sel, poivre.


On pèle les tomate, on les épépine et on les coupe en tout petits dés.
On effeuille, on lave et on essore la laitue. On enlève les grosses côtes et on la coupe en lanières.
On prépare la sauce: On mélange la moutarde avec la mayonnaise, on ajoute la cuiller de vin blanc, la crème et un jet de jus de citron, le sel et le poivre, on mélange bien, on goûte, et on rectifie l'assaisonnement.
On mélange ensemble: la sauce, les crevettes, les dés de tomates et la moitié des fines herbes.
On dispose la salade sur chaque assiette, et on place au milieu le mélange aux crevettes et tomates.
On saupoudre des fines herbes restantes, et on sert.

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