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Fêtes.org : Salade d'épinards et saumon fumé

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Salade d'épinards et saumon fumé

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Pour 6 personnes

400 gr de saumon fumé
250 gr de champignons (genre champignons de paris, ou champignons blancs)
50 gr de pignons
300 gr de pousses d'épinards
jus d'un demi citron
1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon
15 cl de crème fraîche
ciboulette.

On coupe le saumon fumé en lanières.
On émince les champignons, ensuite on les mélange avec le jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
On lave et on essore les pousses d'épinards.
Dans une petite casserole, on mélange la crème fraîche et la moutarde. On porte à ébullition.
Dans un saladier, on mélange les pousses d'épinards, les lanières de saumon, les champignons et la crème à la moutarde.
On répartit cette salade sur chaque assiette, on parsème de pignons et de ciboulette.

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