Notice: Undefined offset: 8192 in /home/fetesorg/domains/fetes.org/private/libs/ErrorHandler/ErrorHandler.php on line 124

Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /home/fetesorg/domains/fetes.org/private/libs/sql/Sql.php on line 37
Fêtes.org : Salade du Sud-Ouest

Recherche sur le site

Salade du Sud-Ouest

Chemin d'accès : > > > > Salade du Sud-Ouest

4 personnes.

100 gr de salades diverses (laitue, cresson de fontaine, roquette...)
200 gr de haricots verts extra fins
500 gr d'asperges
1 cuisse de confit de canard
100 gr de foie gras frais
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
1 cuiller à café de moutarde
Ciboulette
Sel, poivre.

On lave et essore les salades, et on coupe les grandes feuilles.
On épluche soigneusement les asperges et on les fait les cuire 10 à 15 minutes à l'eau bouillante salée (selon leur grosseur). On les coupe les en 2. On les égoutte  sur une serviette propre pliée en 4 .
On nettoie les haricots, et on les fait les cuire 7 à 8 minutes à l'eau bouillante salée. On les égoutte, et on les fait passer les rapidement à l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.
On prépare la sauce: on mélange le jus de citron avec le sel et la moutarde, et on ajoute ensuite l'huile petit à petit.
On émince le foie gras en petits copeaux, les plus fins possible.
On enlève la peau du confit et on le coupe en petits morceaux.
On répartit la salade sur les assiettes, on dispose au dessus les haricots et les asperges, et ensuite les copeaux de foie gras et les morceaux de confit.
On parsème de ciboulette et  on donne quelques tours de moulin à poivre.
On sert la sauce à part.

Liens commerciaux