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Fêtes.org : Caviar d'aubergines aux tomates

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Caviar d'aubergines aux tomates

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4 personnes

2 aubergines coupée en 2 dans la longueur
2 tomates coupées en rondelles
1 gros oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail non épluchées
Sel, poivre
Une cuiller à soupe d'huile d'olive

On fait chauffer le four à 175° (chaleur tournante) ou 200° (autre four)
On place les aubergines sur un plat allant au four. On sale et on poivre.
On dispose sur ces demi aubergines les tranches de tomates et d'oignons. on place les gousses d'ail à côté
On arrose d'huile d'olive.
On fait cuire au four pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, on passe  au mixer la chair des aubergines avec les oignons, les tomates et la chair des gousses d'ail.
On peut servir chaud, en accompagnement de viandes ou de poissons, ou froid, avec de la baguette ou des toasts.

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