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Fêtes.org : Petite marmite de légumes d'hiver

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Petite marmite de légumes d'hiver

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4 personnes :
4 grosses carottes coupées en tronçons d’environ 2 cm.
4 topinambours épluchés et coupés en 2 ou 3 morceaux
2 oignons moyens coupés en  morceaux.
Les feuilles vertes d’une bette, émincées
1cuiller à soupe de persil plat haché
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre.

 

Préparation :

On lave les légumes.
On fait chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Quand l’huile est chaude, on y jette les légumes, sauf les feuilles de bette. On sale, on poivre, on mélange bien et on couvre la marmite et on fait cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ. Attention ! On surveille !
Passé ce temps, on vérifie la cuisson des légumes. S’il reste trop de liquide, on fait évaporer. Ensuite, on ajoute les feuilles de bette, et on fait encore cuire le tout environ 5 minutes.
Au moment de servir, on saupoudre les légumes de persil.

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