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Fêtes.org : Petite salade d'asperges et de fèves

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Petite salade d'asperges et de fèves

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4 personnes

500 gr d'asperges blanches ou violettes
500 gr de févettes (fèves des marais, en Belgique)
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Ciboulette
Sel, poivre.

Il existe d'excellentes fèves surgelées. Si vous voulez savoir ou les trouver, envoyez-nous un petit message @ fetes.org

C'est vrai qu'écosser des fèves est fastidieux.
Donc, si vous avez acheté des fèves fraîches, prenez votre courage et votre compagne(on) à deux mains.
Ébouillantez-les ensuite 30 secondes, rafraîchissez les sous l'eau froide, ne laissez pas partir votre compagne(on) trop vite, et, à deux, dérobez les fèves, c'est à dire enlevez la petite peau claire qui les recouvre.

Note : Vous pouvez accompagner cette salade d'un bon jambon cru (Parme, Bayonne par exemple)

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