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Fêtes.org : Daurade à la sarriette

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Daurade à la sarriette

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4 personnes

Une belle daurade d'1 kg au moins ou 4 petites daurades
Une poignée de sarriette fraîche (ou 2 cuillers à café de sarriette séchée)
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
1 dl d'huile d'olive
Jus d'1 citron
Une petite pointe de couteau de piment d'Espelette (ou, à défaut, poivre de Cayenne)

Dans l'huile, on met la moitié des herbes, le jus de citron, l'ail coupé en petits morceaux, les oignons en rondelles, le poivre et le piment.
On fait  quelques incisions dans la peau du poisson, et, dans un plat, on verse l'huile parfumée sur le poisson. on laisse mariner au moins une heure, en le retournant une ou deux fois.
On met le poisson dans un plat allant au four, on le farcit de la sarriette restante, et on verse l'huile aux épices sur le poisson.
On fait cuire à four chaud (180°) pendant 25 minutes (four à air pulsé) Un peu plus longtemps dans un four traditionnel.
On sert avec de petites pommes de terre vapeur, passées à l'huile d'olive.

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