Notice: Undefined offset: 8192 in /home/fetesorg/domains/fetes.org/private/libs/ErrorHandler/ErrorHandler.php on line 124

Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /home/fetesorg/domains/fetes.org/private/libs/sql/Sql.php on line 37
Fêtes.org : Basses côtes de veau aux carottes

Recherche sur le site

Basses côtes de veau aux carottes

Chemin d'accès : > > Plats > Les viandes en plat >

 

Pour 4 personnes :

1 kg de basses côtes de veau (sans os) ou d'épaule, ou, à défaut, de blanquette.
1 botte de carottes nouvelles
250 gr de champignons de Paris
1 dl de vin blanc
1 dl d'eau chaude
1 dl de crème.
1 gros oignon
3 cuillers à café de fond de veau déshydraté dissous dans 20 cl d'eau.
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Ciboulette et persil.
Sel et poivre

On épluche les carottes, on les coupe les en tronçons, on nettoie les champignons et on les coupe les en 4 s'ils sont gros. On épluchez l'oignon et on le coupe en rondelles.
On fait revenir les morceaux de veau dans l'huile chaude.
On les enlève, et on  les remplace les par les oignons; On laisse cuire 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc, laissez bouillir 1 minute, et ensuite ajoutez la viande, et les carottes, ainsi que le fond de veau délayé.
On laisse "bloblotter" tout cela gentiment et bien couvert pendant environ une heure. On ajoute alors les champignons, et on laisse cuire encore 1/4 d'heure.
A la fin de la cuisson, on enlève la viande et légumes de la casserole, et on les met dans un dans un plat au chaud, mais on laisse la sauce dans la casserole.
On fait réduire légèrement, on ajoute  la crème, on fait bouillir et versez sur le plat de viande aux légumes.
On saupoudre de persil et ciboulette avant de servir.

Liens commerciaux