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Fêtes.org : Escalopes de poulet au curry et tomates

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Escalopes de poulet au curry et tomates

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    4 personnes :

    600 gr d'escalopes de poulet
    20 cl de crème fraîche
    2 oignons coupés en lamelles
    2 tomates coupées en morceaux
    250 gr de riz basmati
    2 cuillers à soupe d'huile d'olive
    3 ou 4 jeunes oignons, nettoyés et coupés en rondelles (le blanc et une partie du vert)
    2 cuillers à soupe de farine
    1 cuiller à dessert de curry
    Persil.
    15 cl d'eau.

On coupe les escalopes en 2 ;

On farine les morceaux d'escalopes, en enlevant l'excédant de farine ;
On fait  chauffer l'huile dans une poêle ; On met les escalopes dans la poêle  quand l'huile est bien chaude (il faut que ça grésille quand on met les escalopes).

On sale, on  faire dorer rapidement les escalopes sans cesser de les retourner, et ensuite on les réserve.

Dans la poêle, à la place des escalopes, on met les oignons, on mélange bien, ensuite on ajoute la tomate, le curry, du sel, 15 cl d'eau.

On couvre, on diminue la chaleur, et on laisse cuire environ 5 minutes.

Après 5 minutes, on ajoute le poulet et on fait à nouveau cuire 5 minutes à couvert.

Passé ce temps, on retire le poulet et on le met dans un plat chauffé. On ajoute la crème. On  mélange bien, et on amène à ébullition.

On ajoute les jeunes oignons coupés dans la sauce.

On verse la sauce sur le poulet, et on saupoudre de persil haché.

On accompagne de riz basmati.

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