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Fêtes.org : Filets de canard aux ananas

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Filets de canard aux ananas

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4 personnes

600 gr de filets de canard
2 cuillers à soupe d'huile d'arachide
1 gousse d'ail, finement coupée
1 botte de jeunes oignons, coupés en morceaux
300 gr d'ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux.
Quelques tiges de coriandre fraîche
1 cuiller à soupe de menthe hachée.
1 cuiller à soupe de sucre
Sel

Marinade:

3 cuillers à soupe de sauce soja légère
3 cuillers à soupe de sherry (xérès) sec
1 cuiller à soupe d'huile
4 cuillers à café de maïzena.

On coupe les filets de canard en morceaux de 4 cm.
On mélange les ingrédients de la marinade, et on ajoute les morceaux de filet de canard. On laisse mariner pendant environ 1/2 heure (le temps de mettre la table et de préparer le reste.)
Dans une casserole ou dans un wok, on fait chauffer l'huile et on ajoutel'ail émincé, afin de parfumer l'huile de cuisson. Après une dizaine de secondes, on ajoute le canard et les oignons coupés. On fait sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
On ajoute alors les morceaux d'ananas et le sucre. On mélange bien et on laisse cuire encore 1 minute.
Au moment de servir, on parsème le plat de coriandre fraîche et de menthe.
On sert immédiatement, avec du riz thaï ou basmati.

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