Recherche sur le site
Contenu: L'accord des vins avec les plats
-
Taille de la police
-
Imprimer la page
-
Crédits photos
-
Discuter sur le forum
-
Contact
Chemin d'accès : La réception et les repas de fête > Vin, Champagne et compagnie... > L'accord des vins avec les plats
On se demande toujours quel est le meilleur accord des vins et des plats
Quel est le vin qui mettra en valeur le plat que vous servirez, et vice-versa.
Bref, on cherche l'accord parfait.
Vous trouverez donc dans les rubriques ci-dessous quelques propositions d'accords vins/plats.
Il y a des alliances classiques, mais aussi quelques accords de vins, d'ici et de là bas, qui sortent des sentiers battus...
Nous vous donnons ci-dessous quelques idées, mais vos goûts, votre budget, et, éventuellement, les conseils de votre caviste détermineront votre choix.
Quelques principes pour mettre le vin en valeur
Un truc : Vous ne risquez pas de vous tromper si vous associez boissons et mets d'un même "terroir".
Par exemple, un vin d'Alsace avec une choucroute, un Bourgogne blanc avec des escargots, un Entre-Deux-Mers avec des huîtres, un Cahors avec du cassoulet...
Sachez que les tannins du vin aident à digérer les graisses, pensez-y lorsque vous servirez votre confit de canard.
Si vous comptez servir un très vieux vin rouge, ouvrez la bouteille longtemps à l'avance, voire plusieurs heures.
Faites attention à la température du vin : Perdez l'habitude catastrophique de servir du vin rouge trop chaud ! La température idéale, pour un grand bordeaux par exemple, est de 16°, 18° au maximum !
Oubliez l'idée de sortir la meilleure bouteille de rouge de votre cave pour accompagner un fromage fort, et rappelez-vous que certains blancs sont parfaits avec certains fromages.
Certains mets risquent de gâcher le vin:
o Les noix, noisettes, cacahuètes
o Les préparations à base de vinaigre
o Les mets très épicés ou avec beaucoup d'ail.
Donc, si vous servez un plat de ce genre, ne sortez pas vos meilleures bouteilles.
- Page suivante Comment fait-on le vin ?