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D'après la légende, elle fut fondée par Charlemagne au VIIIème siècle, mais c'est au 12ème siècle, avec la construction de l'église de style cistercien, qu'elle atteint son apogée.
C'est une des plus belles abbayes de Toscane.
Elle fut malheureusement abandonnée en 1462, lorsque Pie II supprima les subsides du monastère.
Elle tomba en ruine, jusqu'à ce que, en 1979, une communauté de moines augustins entreprit la restauration des lieux.
Chaque jour, trois offices et la messe y sont célébrés en grégorien.
Le chant grégorien est un chant liturgique de l'Église catholique romaine, répandu en Occident à la fin du VIIIe siècle.
Il doit se chanter "a cappella", c'est-à-dire, sans être accompagné par un instrument.
Il reste pratiqué régulièrement dans certaines églises et communautés religieuses, spécialement dans les cérémonies plus solennelles.